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出发！去石泉做一回“吃货”！

2022-10-22 18:39 浏览：2722 来源：今日头条

当千年枫香红上枝头

圆溜的柿子红的透亮

秋风拂起，胃口也变得好了

秋天最是养生进补的好时节

来一趟石泉

这座拥有“吃货”属性的城市

从小吃到地道特色美食样样高能

今天小编带你了解

美食，从来不是单一的符号

而味道

是人与山川河海之间

千丝万缕的关联

做一个爱旅游的“吃货”

那石泉是不能错过的

走在石泉老街的夜市上，两侧明清风格的古建筑把时光拉得悠长，而街道上琳琅满目的鱼店，又让人仿佛走进了重庆老城的某处拐角，吃过很多地方的鱼，但是无论走到哪，还是会惦念石泉的鱼。

夜色渐渐沉下来，街头巷尾，烤鱼、石锅鱼、木桶鱼、鲶鱼炖豆腐、剁椒鱼头香气四溢，勾动着石泉人那份按捺不住的馋意。

石泉的石锅鱼，多选用鲶鱼或花鲢鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。食客在吃鱼的时候，将腌制好的片鱼放入锅中，配以秘制辣椒酱、豆腐、方便面等，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。秋天来啦，石锅鱼你值得拥有！

石泉的烤鱼，真正的是烤出来的，烹制烤鱼多选用花鲢和草鱼，将剖洗净的鱼平放在铁夹中，置于炉上后，用木炭不断烧烤，待火候成熟，浇上用牛油、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，再将四川纯正的泡椒剁碎切粒，洒于烤鱼之上。微酸鲜辣的泡椒汁水，随着炭火慢慢渗入鲜嫩的鱼肉当中，泡椒的清香与鱼肉中蛋白质散发的香气深度融合。鱼烤好之后，还要再放入提前熬好的高汤中，搁置在特制的炭火盆上，用小火慢慢炖，边煮边聊边吃。

板栗，在秋季正是热热闹闹上市的时候，当香甜软糯的栗子遇上农村土鸡，想想都是一道让人垂涎三尺的美味。提前腌制鸡肉，鸡肉用胡椒粉、盐、糖、生抽和生粉拌匀后，加适量油再拌匀，然后大火热锅冷油，放入切碎的红葱头爆香，葱头泛黄后倒入鸡肉，翻炒后放入海鲜酱和牛肉酱，继续翻炒，倒入一碗水，放入少许盐和糖，盖好锅盖后转小火炖半小时，适时加水以免干烧，适时放入栗子，转中火盖锅盖煮10分钟左右即可起锅。栗子烧鸡这道菜具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，是秋日难得的一道滋补养胃美食。

石泉人餐桌上的“硬菜之王”。由鬼谷岭黑猪脚，腊排骨为主材，用农家专用的铁吊罐，辅之以莲藕、土鸡蛋饺、山药、冬瓜和胡萝卜小火慢炖煨制而成，口感绝美，肥而不腻，配菜更是入口即化。具有益血生肌，活血散瘀的功效。在石泉，这道可谓是家家都拿得出手的菜肴。

石泉红豆腐，可谓是石泉的“老干妈”，历史悠久，是传统特色美食之一。在石泉人们将红豆腐和腊肉完美结合，将它做成了一道石泉地道土菜，红豆腐蒸肉。做法就是把肥肉切成3cm*5cm左右的片和“红豆腐”放到一起蒸，到蒸出肥油浸润到每一小块豆腐乳为止，最好是用老家腊肉，肥而不腻。你们是不是看着就想流口水啊！

秋天，夜渐渐凉了，但是好朋友三五成群围在火炉旁吃火盆烧烤，那里面的乐趣真的妙不可言！火盆烧烤就在于自己动手烤制，虽然比较慢，但是大块肉吃着很过瘾，蘸上一点辣椒面或者黄豆粉，拿一片生菜叶一包裹那味道别提多香了，秋天就适合大块吃肉，大口喝酒，边吃边烤，身上暖呼呼，心里那叫一个美滋滋。

秋天，必不可少的就是麻辣烫。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。鲜红的油层下，隐藏着馥郁浓厚的高汤，与火锅不同的是，麻辣烫是把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，菜在麻辣浓郁的老汤底里烫熟后，浇上汤料。几张桌子，几瓶啤酒，一盆香辣可口的麻辣烫，再点份绝味爆菜，三两好友围成一桌，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字:爽!